Mes fournisseurs
Je travaille au maximum avec des producteurs locaux et engagés. Je favorise les circuits courts et respecte la saisonnalité. Voici quelques exemples de mes partenaires.
Moulin de Dubern
Fournisseur de farine.
Le Moulin de Dubern est un des derniers moulins familiaux encore en activité aujourd’hui. Il est situé à Salles(33).
C’était pour moi évident de travailler avec eux.
La Biocoop de Saint-Jean d'Illac
Fournisseur de fruits
Situé à Saint Jean d’Illac (33), la Coop Paysanne réunit des producteurs bio et de saison. J’alterne avec les producteurs et la coop paysanne en fonction des besoins.
Les Jardins Bio du Médoc
Fournisseur de myrtilles
Ce producteur est labellisé BIO et situé à Le Temple (33)
LM Les Fleurs
Fournisseur de fleurs.
Peu utiles dans mes pâtisseries, je me fournis en fleurs pour mes photos sur les réseaux sociaux.
Situé à Saint jean d’Illac (33). Cela fait travailler un artisan local en plus et je leur prends toujours un bouquet de saison pour rester cohérente avec mes produits.
La Serre Ô Délices
Fournisseur de plantes/fleurs comestibles.
Situé à Biganos (33), la Serre Ô Délices contient plus de 130 espèces de plantes comestibles. J’utilise leurs plantes principalement en décor, mais aussi pour des infusions ou gelées.
La Chocolaterie de l'Opéra
Fournisseur de chocolat
Le chocolaterie de l’Opéra est une structure à taille humaine basée à Chateaurenard (13) en France.
Ils sont notamment connus dans le métier pour avoir créé un procédé de torréfaction révolutionnaire ayant pour but de révéler des arômes effacés avec les procédés traditionnels.
Le Temps des Abeilles
Fournisseur de miel
Apiculteurs passionnés à Andernos-les-bains (33), ils pratiquent une apiculture raisonnée et sont très soucieux du bien-être de leurs abeilles.
La Coop Paysanne
Fournisseur de fruits
Situé à Saint Jean d’Illac (33), la Coop Paysanne réunit des producteurs locaux et de saison. Je me fournis chez eux lorsque je ne peux pas travailler directement avec les producteurs. C’est pour ma part une bonne alternative.
Linnolat
Linnolat est un fournisseur de chocolat alternatif.
Contrairement au chocolat produit avec du cacao, leurs produits sont fabriqués à base de fruits secs.
Ils sont sans lactose, sans gluten, vegan et 100% naturels.
Je les utilise pour mes pâtisseries spéciales « allergènes »